主厨简介

黄奕，男，出生成长于粤地，南方那个“被划了个圈”的小渔村的城市发展史，即是一部分的自我成长史。后于沪上求学四年，从哲学系转去中文系。离开家庭的四年顺带游历全国各处，方知空间的历史是沉重的，小渔村毕竟是画了个圈的特例。又负笈英伦，习人类学，期间不时去欧陆看看。如今重新暂时流连于沪上，在一家城市设计事务所做些微小的事情。省港文化是伴随成长的精神底色，但至今还在寻找可以抛锚的精神故乡，不过人类学和做饭已经在很大程度上安顿了当年的“文艺哲学青年”的那颗焦躁虚空的心。

主厨自述

793天前，我曾经发过一条朋友圈，内容为：

Diaspora, Identity, & ‘Quanzi’: The Cooking Practice of Chinese Students in London”。哪天真要写这篇论文，希望大伙儿能踊跃接受我的访谈！（念在我做了那么多次饭的份上T.T没有功劳也有苦劳啊！）嗯！

并附图如下：

要知道，“吃”对这帮“流散在外”的留学生而言是一件极其重要的事情，不仅仅是为了品尝美食，而且兼具着其他重要的功能，包括但不限于：社会交往，抗击抑郁，交流信息，维护身份认同，和组成“圈子”。在人类学家看来，“一起吃饭”已经意味着对对方的终极信任和接纳——你可以充分地相信对方没有在饭菜中下毒而且干净卫生可口，这简直就是托付身家性命的事情了。

而在伦敦的时候，每次组成饭局，或多或少都会交由我来主厨。原因无他，无非就是我做饭比较有经验和比较好吃。我的烹饪技巧最开始是从父亲那里学来的，虽然学得不多，但是已经足以培养起了“如何做饭”的一些重要的基本概念了，譬如：如何用刀，什么食材可以一起搭配，什么调味料和什么烹饪方式适合什么食材——再加上“下厨房”APP，这样一来在伦敦做饭并不是什么难事，剩下的就是只是多做几次还是少做几次的经验问题罢——譬如，如果这次放盐太多，下次就少放点，这次煮的时间不够，下次就煮久一点。而且作为一个在深圳出生长大的广东人，得益于伦敦华人社会强大的的广东/香港传统，在伦敦唐人街能够买到的调味料和食材对我而言都熟悉不过，因此用起来也算得心应手。而且，也得益于“圈子”成员的地域和文化多样性，我自己也学会了使用多种过去并不熟悉的调味料和烹饪方法。

可想而知，这篇题为“Diaspora, Identity, & ‘Quanzi’”的论文最终没有得以实现写出来（本来也只是戏谑一说嘛），但伦敦饭局的重要性还是足以让我写过一篇小文来纪念它，这篇小文题为《伦敦的夜谈》（有兴趣的可以点击“阅读原文”查阅）。但正如我的一位挚友在转发的时候评论到：“写作‘夜谈’，读作‘会饮’。人类学家烧饭还是好吃的。”——对于这评价我是极为认同的。当然我不只认同“人类学家烧饭还是好吃的”这一点，而且还认同其与“会饮”的类比。因为这自然让人想起柏拉图的《会饮篇》——饭局不仅在满足口腹之欲，也可以同时为哲学的交流创造一次时空的机会。

这一次，借着“民煮食堂”的机会，我将通过仪式性地复制793天前发出的那条朋友圈中的主要菜品（主要偏粤菜口味），为定海桥——也为依然身为上海“流民”（diaspora）的我——创造一次重建“身份”和“圈子”的时空契机。当然，也是一次会饮和夜谈的契机。欢迎大家前来，将身家性命托付给我。:）

互助社小广播 | 前三回民煮食堂的成本/收入将于8月初公布！